Nicht heiße Sauce aus heißem Pfeffer für den Winter

      Jeder weiß, dass ein heißer roter Pfeffer mehr Vitamin C als eine Zitrone enthält. Und andere Vitamine und Nährstoffe mehr als in anderen Produkten. Nur um es in großen Mengen zu essen ist wegen der Schwere unmöglich.
      Aber diese Bitterkeit entpuppt sich nur in den Samen und Septa, auf denen die Samen befestigt sind. Wenn es mit einem scharfen Messer ist, diese Trennwände zu schneiden, dann ist der Rest nicht bitter, sauer-süß und sehr lecker. Jetzt können Sie sogar für Kinder Pfeffer essen. Hier aus solch einem gereinigten Pfeffer werden wir unsere Sauce (oder Sole oder Ajiku) machen.

      Ein ausführliches Rezept. 
      Wir brauchen:

• Pfeffer würzig rot (reif, saftig) - 1 kg;
• Pfeffer bulgarisch süß rot - 2 kg. ;
• Knoblauch - 10-12 Köpfe (gut, ca. 1 kg);
• Salz - 3 Esslöffel;
• Gewürze nach Geschmack (Kaukasischer Geschmack gibt Hopfen-Suneli, Koriander), schwarzer Pfeffer, natürlich, etc. usw.

      All dies ist mein persönliches Kit, man kann variieren, experimentieren, aber im Auge behalten die Hauptsache: Wir verwenden keine Konservierungsstoffe, so Knoblauch und heißer Pfeffer sind obligatorisch ... (ohne sie ist dies ein anderes Rezept).

      Jetzt ist die Hauptsache in diesem Rezept, wie man den Pfeffer schälen, so dass es nicht scharf ist.

      Um dies zu tun, müssen Sie die Trennwände sorgfältig mit einem scharfen Messer schneiden, ohne sie zu schneiden. Nun, schau mal wie

     Ein weiterer wichtiger Punkt - auf Handschuhe setzen

      Jetzt lass uns durch den Fleischwolf gehen.

      Es entfallen etwa 3 Liter der fertigen Sauce. Wir gießen in den Schmelztopf.

      Nun, füge jetzt die Gewürze und das Salz hinzu und rühre alles sorgfältig.

 

      Wichtig:

      Die Sauce pustet und ruht für ein paar Tage. In der Regel, am ersten Tag der Hut steigt, und bis zum Ende des zweiten Tages die Sauce beruhigt sich. Sie müssen nicht länger warm bleiben, damit die Sauce kein Peroxid ist. Achten Sie darauf, es mehrmals am Tag zu mischen. Dann legen wir es in Dosen und steck es in den Kühlschrank.

      Diese Sauce kann als Grundlage für andere Saucen verwendet werden. Das ist, fügen Sie verschiedene Zutaten hinzu, und erhalten Sie verschiedene Geschmäcke. Zum Beispiel möchte ich ein paar Löffel unserer Adjika in eine Durchstechflasche stecken, ein wenig Balsamico und einen Löffel Mayonnaise hinzufügen. Sie können sauer Sahne oder umgekehrt Tomate. Immer ein tolles Ergebnis. Und die Hauptsache ist das Meer der Vitamine. Kinder können und brauchen auch!

    Guten Appetit und ausgezeichnete Gesundheit!

Mit Liebe und von ganzem Herzen, nur was ich versucht habe. Dein Vater Vova.